Château Lapinesse

 

城堡故事

La Pinesse 得名于朗德森林。Pin 在法语中,是松树的意思。在19世纪以前,这个地方名叫La Pièce,意为一小块土地。19世纪中,为了阻挡“银色海岸”的沙丘向内陆发展,拿破仑三世发起国家造林项目,变沼泽为良田,改善了当地居民的卫生环境和生活条件。如今,朗德森林是西欧最大的人造森林,La Pinesse 也从一小块平凡无奇的土地成为风土条件得天独厚的葡萄园。

诗人Théophil Gautier 在诗作《朗德的松》(Le Pin des Landes)中写道:“只有深入心房的伤口,才能让诗句流淌而出,那些神圣如金的泪珠!”(原文:Il faut qu’il ait au coeur une entaille profonde / pour épancher ses vers, divines larmes d’or!)

今天,神圣如金的眼泪是苏玳美酒,真正的天时、地利、人和之作!

​风土特性

巴萨克享有独特的微气候环境,非常利于贵腐霉菌的生成。水量充足的锡龙河,发源于朗德地区,河水冰冷, 与水温较高的加龙河相遇,加之朗德松树林的阻挡,在清晨形成雾气,到中午方才被阿基坦的阳光驱散。

拉普兰Lapinesse 所在的山坡位于“高巴萨克”,在锡龙河的左岸,适合葡萄树种植。土壤是著名的巴萨克石灰岩红土地,含少量黏土的粗沙土质,混有大颗的鹅卵石。土层整体位于石灰岩岩层上,透水性强,利于根系吸收水分,为一款佳酿的诞生创造了先天条件。简言之,土层薄,40-50厘米左右,根系穿过土层直到石灰岩层。在苏玳地区的五个村庄里,这种独一无二的土壤条件使得原产地“巴萨克”命名的酒品质量超然卓越。

​葡萄品种

 

赛美蓉,最知名的用于酿造贵腐甜酒的葡萄品种,据说就起源于苏玳地区。

​在果实成熟时,贵腐霉菌在果皮上生成,增加果实中天然糖分含量。随着果实成熟度加深,以及贵腐霉菌的增加,果皮变成紫色,而果肉如金黄色的果酱。用这种果实榨出的果汁,香气极其细腻复杂,散发甜杏、橙子、各种干果和烧烤的香气。

酒窖条件

现代酿造技术普遍应用于所有酒品。

 

对于干白,采用带皮压榨、低温预发酵、带酒泥陈酿,贵腐甜白采用橡木桶陈酿,格拉夫甜白采用温控大桶酿造。对于干红,采用低温预发酵浸渍、淋皮、踩皮、换桶、澄清等工艺。

按照最严格的波尔多产区传统,经橡木桶陈酿的酒款将在橡木桶中酿造12个月。