IPSUM pur carménère 

AOC Bordeaux Rouge 

 

IPSUM,cela veut dire lui-même en latin.

La méthode traditionnelle à Bordeaux est l'assemblage, cependant, notre souhait est également de créer des cuvées de mono-cépage, d'où IPSUM, une collection décalée. 

 

Voici un vin sur 100% carménère, l'un des cépages plus anciens dans les vins de Bordeaux. La découverte naît parfois dans le retour aux sources.  

IPSUM Sans Soufre Ajouté

                         

                          100% Carménère 

                         

                           0,25 hectares

                           Argile-calcaire

                

                           1 200 bouteilles/an

Vinification classique en cuves thermo-régulées. Macération pendant 5 jours. Fermentation alcoolique pendant 10 jours à 20°C.

Cette cuvée exceptionnelle, élaborée uniquement à base de Carmenère, possède en nez de légères notes de cerises qui viennent subtilement s’équilibrer avec les touches épicées de poivre noir. Les tanins sont ronds et la fraîcheur en bouche offrent une très belle finale.

 

Potentiel de garde :

3 à 5 ans

 

 

 

 

IPSUM Pur Cabernet Sauvignon