Malbec 2020

AOC Bordeaux Rouge

IPSUM cela veut dire lui-même en latin.
La méthode traditionnelle à Bordeaux est l'assemblage, cependant, notre souhait est également de créer des cuvées de mono-cépage, d'où IPSUM, une collection décalée.
Voici un vin nature 100% Malbec,  l'un des cépages  le plus rare dans les vins de Bordeaux.

100% Malbec
3 hectares

Argile-calcaire

13 333 bouteilles/an

Vinification classique en cuves thermo-régulées. Macération pendant 5 jours. Fermentation alcoolique pendant 10 jours à 20°C.
Cette cuvée exceptionnelle, élaborée uniquement à base de Malbec. Vin présentant une robe rubis brillant. Nez expressif à  l’ouverture avec des notes avec des fruits noirs de mûre et de prune, et des notes épicées de poivre et de clou de girofle.

Bouche  à trame tannique légèrement corsée où l’on retrouve les  saveurs épicées poivrées. Belle longueur aromatique. Vin  affirmant son identité et sa personnalité qui accompagnera la  charcuterie ou des côtelettes d’agneau grillées.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans