IPSUM cela veut dire lui-même en latin.
La méthode traditionnelle à Bordeaux est l'assemblage, cependant, notre souhait est également de créer des cuvées de mono-cépage, d'où IPSUM, une collection décalée.

100% Cabernet Sauvignon

1 hectare
Argile-calcaire​

12 000 bouteilles/an

Vinification classique en cuves thermo-régulées. Fermentation  alcoolique pendant 10 jours à basse température (15° C) pour une  meilleure expression aromatique.

Vin présentant une robe grenat à reflets pourpres. Nez avec une  expression aromatique intense de fruits noirs mais aussi d’épices.  Bouche concentrée avec tannins corsés. Saveur fruitée à finale  légèrement poivrée. Vin puissant avec tanins encore jeunes qui  accompagnera des viandes grillées ou en sauce.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans​

IPSUM cela veut dire lui-même en latin.
La méthode traditionnelle à Bordeaux est l'assemblage, cependant, notre souhait est également de créer des cuvées de mono-cépage, d'où IPSUM, une collection décalée.

100% Cabernet Franc
0,5 hectare

Argile-calcaire

6 000 bouteilles/an

​Vinification classique en cuves thermo-régulées. Fermentation  alcoolique pendant 10 jours à basse température (15° C) pour  une meilleure expression aromatique.

​Vin présentant une robe rubis brillant. Nez expressif à  l’ouverture avec des notes finement épicées et florales. Bouche  à trame tannique légèrement corsée où l’on retrouve les  saveurs épicées poivrées. Belle persistance aromatique. Vin  affirmant son identité et sa personnalité qui accompagnera la  charcuterie ou des côtelettes d’agneau grillées.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

IPSUM cela veut dire lui-même en latin.
La méthode traditionnelle à Bordeaux est l'assemblage, cependant, notre souhait est également de créer des cuvées de mono-cépage, d'où IPSUM, une collection décalée.

100% Carménère
0,5 hectare

Argile-calcaire

6 000 bouteilles/an

Vinification classique en cuves thermo-régulées. Macération pendant 5 jours. Fermentation alcoolique pendant 10 jours à 20°C.
Cette cuvée exceptionnelle, élaborée uniquement à base de Carmenère, possède en nez de légères notes de cerises qui viennent subtilement s’équilibrer avec les touches épicées de poivre noir. Les tanins sont ronds et la fraîcheur en bouche offrent une très belle finale.

Potentiel de garde : 3 à 5 ans

100% Sémillon

1,3 hectare
Sables rouges du Barsacais sur sous-sol calcaire

3 600 bouteilles/an

​Fermentation alcoolique en cuves thermo-régulées pendant 10 jours à 18°C. Elevage sur lies fines pendant 2 mois avec bâtonnage.
Couleur d'or vert, arômes intenses de pêche, de citron vert et de pamplemousse. Très belle fraîcheur du fruit. Un sémillon fruité et savoureusement gras ...

​Potentiel de garde :  2 à 3 ans

IPSUM，cela veut dire lui-même en latin.
La méthode traditionnelle à Bordeaux est l'assemblage, cependant, notre souhait est également de créer des cuvées de mono-cépage, d'où IPSUM, une collection décalée.
Voici un vin nature 100% merlot, l'un des cépages plus communs dans les vins de Bordeaux.  Sans soufre ajouté, les arômes fruités préservés dans le vin.

100% Merlot

0,5 hectares
Argile-calcaire

6 000 bouteilles/an

Vinification classique en cuves thermo-régulées. Macération pendant 5 jours. Fermentation alcoolique pendant 10 jours à 20°C sans apport de soufre.
Pur Merlot, croquant et gourmand, ce vin de soif, fluide et simple est à consommer légèrement frais pour votre plus grand plaisir.​

Rond, souple, offrant de très belles notes de fruits rouges frais avec des tannins soyeux, ce vin nature est à consommer en toute occasion.

Potentiel de garde : 1 à 2 ans